กุ้งแม่น้ำและจานเด็ด บ้านป้อมเพชร อยุธยา

ชตาทิพย์ อำพันทอง ชวนกิน คุณานนท์ ทิมใจทัศน์ ชวนชม

ณ จุดบรรจบของแม่น้ำสองสายคือเจ้าพระยาและป่าสัก เป็นที่ตั้งของป้อมเพชร ปราการสำคัญที่ทำหน้าที่ป้องกันการรุกล้ำของข้าศึกตั้งแต่ครั้งอดีต ห่างไปไม่ไกลกันนักริมถนนอู่ทองซึ่งอยู่เส้นทางเดียวกันคือที่ตั้งของร้านอาหารและที่พักนามบ้านป้อมเพชร คุณแอน-สราลี รัตนภุชพงศ์ เจ้าของร้านเล่าว่า “ด้วยความที่ร้านตั้งอยู่ใกล้กับป้อมเพชร โบราณสถานสำคัญแห่งเมืองพระนครศรีอยุธยา จึงเป็นที่มาของชื่อร้าน ‘บ้านป้อมเพชร’ ตกแต่งและก่อสร้างบางส่วนด้วยอิฐแดงหรืออิฐมอญที่เผาด้วยเตาฟืนแบบโบราณ สีสันโทนเดียวกับโบราณสถานป้อมเพชร ออกแบบตัวอาคารด้วยการทำผนังอิฐวางสลับเป็นลวดลายเพื่อให้มีมุมสวย ๆ สำหรับถ่ายภาพ ภายในร้านตกแต่งด้วยชนาง เครื่องมือจับกุ้งจับปลาแบบพื้นบ้านที่นำมาปรับโฉมทำโคมไฟเก๋ ๆ”

“ส่วนเรื่องอาหาร เราตั้งใจปรุงอาหารจากสูตรที่ครอบครัวสืบต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น เพื่อให้ผู้ที่มาเยือนได้สัมผัสถึงความอบอุ่นเหมือนได้มารับประทานอาหารที่บ้านเพื่อนสนิท” เริ่มต้นกันที่เมนูแรกคือโอเถ้าก้วย หรือกุยช่ายเผือก เมนูกินเล่นสูตรโบราณดั้งเดิมที่ทำสืบต่อกันมาเนิ่นนานตั้งแต่รุ่นคุณแม่ ซึ่งโด่งดังเป็นที่รู้จักในนามกุยช่ายเจ๊อี่ ถนนพระราม 4 หาชิมได้ที่บ้านป้อมเพชร คัดสรรวัตถุดิบชั้นดีทั้งเผือก กุ้งแห้ง ถั่วลิสง นำมาปรุงรส กวนกับแป้งมันจนเข้ากัน แล้วนำไปนึ่ง โอเถ้าก้วยเนื้อนุ่มละมุนลิ้น กรุบถั่วลิสงที่ซ่อนอยู่ภายใน หอมกลิ่นเผือกอ่อน ๆ และกุ้งแห้งเค็ม ๆ มัน ๆ ที่ท็อปปิ้งอยู่ด้านบน กินกับน้ำจิ้มซีอิ๊วดำที่ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และพริกสดตำ จัดจ้านเปรี้ยว หวาน เผ็ดครบรส

หากไม่ได้ชิมกุ้งแม่น้ำก็เหมือนมาไม่ถึงอยุธยา กุ้งแม่น้ำย่างถ่าน กุ้งเผาตัวโตคัดพิเศษ ย่างบนเตาถ่านราว 7-8 นาที หัวกุ้งมันเยิ้มหอมหวนชวนกิน เนื้อกุ้งเด้ง แน่นหนึบ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่มีให้เลือกทั้งน้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซบจี๊ดจ๊าด จัดจ้าน พริกน้ำปลามะนาวใส่หอมแดงเปรี้ยวเค็มแบบโบราณ และซิกเนเจอร์ที่ขาดไม่ได้คือน้ำปลาหวานสะเดา โรยหอมเจียวและพริกแห้ง กินคู่กับกุ้งเผาแสนจะเข้ากัน สัมผัสรสชาติของปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม คัดสรรปลาในลุ่มแม่น้ำภาคกลางที่เติบโตตามธรรมชาติ ตัวโตขนาด 4-5 ขีด นำมาทำเมนูปลาทอดแบบง่าย ๆ แต่ต้องติดใจในรสชาติ ปลาเนื้ออ่อนทอดเหลืองอร่ามกินกับกระเทียมหอมกรุ่น รสชาติเค็ม ๆ ปะแล่ม เต็มอิ่มเต็มคำกับเนื้อปลาด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม

ปิดท้ายกันที่แกงคั่วหอยขม ใครที่ไม่เคยลิ้มลองรสชาติของหอยขม ไม่ควรพลาดเมนูนี้ หอยขมเนื้อกรุบ ๆ กินกับน้ำแกงที่มีส่วนผสมของน้ำกะทิสดจากแหล่งปลูกมะพร้าวคุณภาพดีอำเภอทับสะแก จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ให้กลิ่นหอมหวาน และเครื่องแกงที่คัดสรรวัตถุดิบอย่างดีมาปรุงแต่งจนชวนกิน ผสมผสานด้วยพืชผักสมุนไพรหลากชนิด เช่น ชะอม ใบชะพลู น้ำแกงรสเข้มข้น จัดจ้าน ถือเป็นจานเด็ดอีกจานหนึ่ง
จะเลือกนั่งสบาย ๆ ในห้องแอร์ช่วงกลางวัน หรือนั่งเล่นที่โซนระเบียงริมน้ำในยามเย็น สัมผัสความงดงามของสายน้ำ ชมพระอาทิตย์ตก พร้อมอิ่มอร่อยกับอาหารจานเด็ดที่บ้านป้อมเพชร

บ้านป้อมเพชร
เลขที่ 13/5 ถนนอู่ทอง ตำบลหอรัตนไชย อำเภอพระนครศรีอยุธยา จังหวัดพระนครศรีอยุธยา 13000
โทรศัพท์ 08 1341 4595 , 0 2524 2242
เฟซบุ๊ก: baanpomphet
เว็บไซต์: https://baanpomphet.com/
เปิดบริการทุกวัน เวลา 10.30-21.00 นาฬิกา