อินทิรา หลากเมนูเด็ดแม่สะเรียง
ร้านอินทิรา อำเภอแม่สะเรียง จังหวัดแม่ฮ่องสอน ร้านอาหารสไตล์บ้าน ๆ อันเก่าแก่ผ่านยุคสมัยมายาวนานกว่า 60 ปี
ชตาทิพย์ อำพันทอง ชวนกิน คุณานนท์ ทิมใจทัศน์ ชวนชม
ใครติดใจในรสชาติของอาหารสไตล์บ้าน ๆ ต้องลองแวะร้านอินทิรา อำเภอแม่สะเรียง จังหวัดแม่ฮ่องสอน ร้านอาหารเก่าแก่ที่ยืนหยัดผ่านยุคสมัยมายาวนานถึง 60 ปี จากรุ่นแม่นามอินทิราที่ส่งต่อวิชาสู่รุ่นลูก คุณแป๋ว-จุไรรัตน์ ตันสุหัช รับหน้าที่ส่งต่อความอร่อยให้กับลูกค้า คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี มีคุณภาพ มาทำอาหารหลากเมนูที่ใครมาแล้วต้องลองสั่ง เช่น ผัดเผ็ดหมูป่า เนื้อหมูป่าต้มผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ด ใส่ถั่วฝักยาว เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยกระชาย พริกไทยอ่อน พริกแดง เติมความหอมด้วยใบยี่หร่าและใบมะกรูด ลิ้มรสผัดเผ็ดหมูป่าเนื้อนุ่ม เด้ง หนึบ ผสมผสานเครื่องแกงที่ผัดจนเข้าเนื้อ
ต้มยำขาหมู ขาหมูนึ่ง คัดเฉพาะเนื้อที่มีมันติดนิดหน่อย ต้มในน้ำเดือด ใส่เห็ดหลากชนิด และเครื่องต้มยำอย่างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและมะนาว ขาหมูกรึบ หนึบ เนื้อแน่น ต้มยำน้ำใส เปรี้ยวนิด เค็มหน่อย เผ็ดน้อย ๆ จัดจ้านกำลังดี เห็ดหอมทอดซีอิ๊ว เห็ดหอมสดคลุกกับซีอิ๊ว ทอดด้วยไฟปานกลางจนแห้ง เนื้อด้านนอกกรุบ ด้านในนุ่ม หอมกลิ่นซีอิ๊ว คำเดียวติดใจ คำต่อไปกินเพลิน ๆ เนื้อผัดกะเพรา คัดสรรเนื้อวัวส่วนสันนอกมาผัดกับพริกสด และใบกะเพราให้เข้ากัน เติมเครื่องปรุงรสอย่างละนิดอย่างละหน่อย สูตรของทางร้านจะผัดแบบแห้ง ๆ ไม่ใส่น้ำ เนื้อผัดกะเพราพอดีคำไม่เหนียว รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นใบกะเพรา
ผัดวุ้นเส้นกระเทียมดอง นำไข่ลงไปผัดก่อน แล้วใส่วุ้นเส้น ช่วยให้ไม่ติดกระทะ ใส่กระเทียมดอง เพิ่มสีสันให้น่ากินด้วยมะเขือเทศ หอมใหญ่ และต้นหอม สัมผัสความนุ่มนัวของผัดวุ้นเส้นและกระเทียมดองหอม ๆ หวาน ๆ ยำปลากรอบ ปลาแห้งจากทะเลสาบดอยเต่า นำมาทอดจนเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน แล้วใส่มะม่วง ถั่วลายเสือคั่ว เติมหัวหอม แครอต พริกสด ใบขึ้นฉ่าย คลุกเคล้ากับน้ำยำจนเข้ากัน ยำปลากรอบกรุบ ๆ กรอบ ๆ หวานนิด เค็มหน่อย และเปรี้ยวจากมะม่วงช่วยเพิ่มความสดชื่น
มาถึงจานสุดท้ายที่หนังท้องตึงจนจะสุดแล้ว ปลาทับทิมราดพริก เนื้อปลาทับทิมชุบแป้งบาง ๆ นำไปทอดให้เหลืองกรอบ ราดด้วยน้ำซอสที่ปรุงรสไว้ สัมผัสกับความเผ็ด เปรี้ยว หวาน สามรสชาติกำลังดีหากมีโอกาสแวะอำเภอแม่สะเรียงลองแวะไปชิมสารพัดเมนูเด็ดที่ร้านอินทิรากันนะ
ร้านอินทิรา
เลขที่ 170/1 ถนนเวียงใหม่ ตำบลแม่สะเรียง อำเภอแม่สะเรียง จังหวัดแม่ฮ่องสอน 58110
โทรศัพท์ 0 5368 1529
เปิดทุกวัน เวลา 08.00-21.00 นาฬิกา
