เมื่อดอกไม้ กลายเป็นอาหาร
“บ้านวสุนธารา” ตั้งอยู่ห่างจากตัวเมืองเชียงใหม่เพียงไม่กี่นาที คุณลุงวิลาศ เจ้าของที่นี่ได้ทำให้ เหล่าดอกไม้ที่เบ่งบานสีสันสดใสกลายเป็นอาหารจานเด็ดในแบบฉบับของตัวเอง ตั้งแต่ เมี่ยงคำดอกไม้ ไปจนถึง คอร์สโอมากาเสะ รับแค่วันละ 1 กรุ๊ปเท่านั้น จะมาเดี่ยว มาคู่ หรือมาเป็นกลุ่ม ที่นี่ก็สามารถรองรับได้ถึง 15 คน และต้องจองล่วงหน้า รับรองว่าได้รับประทานของอร่อยแน่นอน
ดอกไม้ดอกสวย หลากสีสดใส ที่คนทั่วไปมักจะคุ้นชินกับการเห็นมันอยู่ในสวน ประดับบนแจกันเพิ่มความสวยงามของที่อยู่อาศัย หรือมอบเป็นของขวัญให้คนพิเศษ ในโอกาสพิเศษ แต่ถ้าหากดอกไม้เหล่านั้น กลายเป็นอาหาร รสชาติจะเป็นอย่างไร จะทานได้ไหม จะแปลกเฝื่อนหรือเปล่า นี่คือคำถามที่เราเองก็สงสัย จนได้มาลองทานจริง ๆ ที่ “บ้านวสุนธารา” จ.เชียงใหม่ คุณลุงวิลาศ เจ้าของบ้าน ต้อนรับเราอย่างดีทันทีที่ไปถึง บ้านวสุนธารา ตั้งอยู่อำเภอห่างจากตัวเมืองเชียงใหม่เพียงไม่กี่นาที หากแต่บรรยากาศบ้านที่ล้อมรอบด้วยทุ่งนา สวนผัก ผลไม้ และดอกไม้นานาพรรณ ทำให้รู้สึกสงบ สบาย หลีกหนีจากความวุ่นวายของเมืองใหญ่
ก่อนที่จะเริ่มรับประทานอาหาร เราได้นั่งพูดคุยกับคุณลุงถึงความเป็นมา จากหนุ่มใต้ในเมืองกรุง ฝันอยากจะมีชีวิตที่เรียบง่าย เลยตัดสินใจย้ายชีวิตตัวเองมาเชียงใหม่ เพื่อหาที่ทาง จับจอบ จับเสียม ถากถางพื้นที่ว่างเปล่ากว่า 14 ไร่ ปลูกพืช ทำนาข้าว ปลูกดอกไม้กินได้ โดยใช้หลักเกษตรอินทรีย์ ไม่พึ่งพาสารเคมี แต่ให้ธรรมชาติสร้างระบบนิเวศพึ่งพากันเอง จากเหลือกิน สู่การขาย และพัฒนาจนกลายมาเป็นคอร์สอาหาร “โอมากาเสะดอกไม้” ดอกไม้กินได้ในแบบฉบับของบ้านสวนวสุนธารา
อาหารจานสวยที่เกิดจากความตั้งใจของคุณลุง ค่อยๆ ทยอยมาเสิร์ฟ ทุกจานล้วนแล้วแต่มีดอกไม้เป็นส่วนประกอบหลัก พืชผักก็มาจากสวนรอบบ้าน ทั้งเมนู welcome drink จากน้ำกระเจี๊ยบรสเปรี้ยวหวานสดชื่น ทานคู่กับขนมเปี๊ยและผลไม้ให้ความสดชื่น ต่อด้วยเซ็ตออร์เดิร์ฟ โยเกิร์ตน้ำผึ้งโฮมเมด ข้าวหมาก และกล้วยอะโวคาโดปั่น เรียกน้ำย่อย และเข้าสู่อาหารจานหลัก อย่างเมี่ยงคำดอกไม้ รสชาติของดอกไม้หลายหลาก โดยเฉพาะกุหลาบมอญที่ให้ความหอมเป็นเอกลักษณ์ ผสมกับเครื่องเคียง ราดด้วยน้ำเมี่ยงสูตรพิเศษรสชาติเข้มข้น จนเรายกให้เป็นที่สุดของมื้อนี้ ถัดมาเป็นข้าวยำดอกไม้ ข้าวสวยเม็ดอ้วนที่มาจากนาในสวน ให้รสสัมผัสนุ่มหนึบ คลุกเคล้ากับเครื่องข้าวยำ มีต้มส้มร้อน ๆ รสชาติอมเปรี้ยวให้ซดคล่องคอ ของหวานเป็นสาคูมะพร้าวอ่อน สาคูต้นแท้ๆที่เคี่ยวให้หนึบหวาน ตัดรสด้วยกะทิเค็มเล็กน้อย โรสดอกไม้หั่นฝอยเพิ่มสีสันและความหอม ปิดท้ายมื้ออาหารสุดอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ
พื้นที่ทานอาหารของที่นี่ เราสามารถนั่ง นอน เอกเขนกเอนกาย ฟังเสียงนก ชมต้นไม้ได้ตามใจ เพราะคุณลุงจะรับแค่วันละ 1 กรุ๊ปเท่านั้น จะมาเดี่ยว มาคู่ หรือมาเป็นกลุ่ม ที่นี่ก็สามารถรองรับได้ถึง 15 คน และต้องจองล่วงหน้า หรือถ้าหากใครมีเวลาน้อย แต่อยากรับประทานเมี่ยงคำสูตรเด็ด ก็สามารถแวะเวียนไปเจอคุณลุงได้ที่จริงใจ มาร์เก็ต ในวันเสาร์และอาทิตย์ หากคุณลุงไม่ติดรับแขกที่บ้าน รับรองว่าได้รับประทานของอร่อยแน่นอน
สอบถามข้อมูล คุณลุงวิลาศ โทร. 085 037 2509
สมาภรณ์ อุดมรัตน์ – ภาพ
11 กุมภาพันธ์ 2569
