หลากผลิตภัณฑ์ส้มสีทอง ของฝากจากสวนบ้านเกษตรน่าน
“พราว เภตรา” จับจ่าย ฤชากร เป๋าสมบัติ จับภาพ
ส้มสีทองเป็นผลไม้ขึ้นชื่อของเมืองน่าน เริ่มปลูกมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2480 โดยอาจารย์คำรพ นุชนิยม ศึกษาธิการจังหวัดน่าน เป็นผู้ริเริ่มนำกิ่งตอนของส้มเขียวหวานมาปลูกที่น่าน แต่ปรากฏว่าเมื่อผลส้มออกมาแทนที่จะมีเปลือกสีเขียวเหมือนส้มทั่วไป กลับกลายเป็นสีเหลืองทองอร่าม ทั้งยังมีผลทรงแป้น หัวและท้ายบุ๋ม เปลือกบาง รสชาติหวานอมเปรี้ยว เส้นใยน้อย ไม่ฉ่ำน้ำ รสชาติหวานอมเปรี้ยวนิด ๆ
ทั้งหมดนี้เกิดจากอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนของน่านที่แตกต่างกันกันถึง 8 องศาเซลเซียส ส่งผลให้สารคาร์ทีนอยพิกเมนต์ในเปลือกส้มเป็นสีเหลืองทองสวยงาม รวมทั้งสารอาหารต่าง ๆ ในดินที่มีลักษณะเฉพาะ ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยแบบเฉพาะตัว เป็นเหตุให้ได้ชื่อใหม่ว่า “ส้มสีทอง” และได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (Geographical Indications หรือ GI) ของไทย มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2556
พื้นที่ปลูกส้มสีทองมากที่สุดของจังหวัดน่านคือที่อำเภอทุ่งช้าง เนื่องจากมีสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมที่สุด แต่สำหรับนักท่องเที่ยวที่มาเยือนเมืองน่าน บางครั้งอาจจะไม่มีเวลามากพอจะไปเที่ยวชมสวน ซื้อส้มเป็นของฝากได้ถึงอำเภอทุ่งช้าง อย่างเช่นคณะของพวกเราในครั้งนี้
โชคยังดีที่ได้พบกับสวนบ้านเกษตรน่าน สวนส้มสีทองที่อยู่อำเภอภูเพียง ใกล้กับเมืองน่านแค่นิดเดียว เราจึงมีโอกาสได้เที่ยวสวนส้มชมบรรยากาศทิวทัศน์ท้องทุ่งทิวเขาที่สวยงาม ลองลิ้มชิมรสชาติส้มสีทองสด ๆ จากต้น ซึ่งส้มที่นี่ปลูกในรูปแบบของเกษตรอินทรีย์ จึงปราศจากสารเคมีสิ่งตกค้างร้อยเปอร์เซ็นต์
“สวนนี้เริ่มมาตั้งแต่ประมาณปี 2559 สามีใกล้จะเกษียณอายุราชการ เรามีที่ดินแปลงเล็ก ๆ ก็เลยคิดว่าจะมาทำสวนส้มสีทองกันดีกว่า ใช้ชีวิตอยู่อย่างสงบในช่วงบั้นปลาย” คุณวิลาวรรณ ประระมะ เจ้าของสวนเล่าให้ฟังถึงความเป็นมา
“ปลูกเอง กินเองด้วย ช่วงที่ได้ผลิตผลเยอะ หรือลูกเล็ก ๆ บางทีก็ขายไม่ได้ราคา เลยไปอบรมวิทยาศาสตร์การอาหาร เรื่องการแปรรูปส้มเป็นผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เขาสอนทำเยลลี แต่เราขอวิธีทำแยมจากส้มสีทอง ก็ได้ทำเป็นผลิตภัณฑ์แรก ได้รางวัลสี่ดาวจากโอท็อป ประเทศไทย ส้มลูกใหญ่ที่เขาไม่ซื้อ เราก็เอามาฝานเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำส้มอบน้ำผึ้ง แล้วมาทำน้ำพริกส้มสีทอง เพราะเห็นว่าเป็นอาหารที่ใคร ๆ ก็กินกัน อันนี้ได้รางวัลห้าดาวเลย จากนั้นก็มาทำหมี่กรอบส้มสีทอง เนื่องจากอาหารกินง่าย ๆ ที่ไหนก็กินได้ ล่าสุดไปเข้าโครงการอบรมกับพัฒนาชุมชน ก็ได้ไอเดียมาทำเป็นเยลลี่ส้มสีทองสอดไส้มะไฟจีน อันนี้ได้รางวัลที่ 1 ของจังหวัดน่าน…”
นั่นทำให้การมาเยือนสวนส้มสีทองเมืองน่านของพวกเราในครั้งนี้ไม่ต้องหอบส้มเป็นลูก ๆ ใส่ลังกลับไปฝากใคร เพราะมีหลากหลายผลิตภัณฑ์แปรรูปจากส้มสีทองที่ทั้งถือง่าย ขนย้ายสะดวก ให้เลือกซื้อไปเป็นของฝากกัน
สวนบ้านเกษตรน่าน
เลขที่ 246 หมู่ 2 ตำบลท่าน้าว อำเภอภูเพียง จังหวัดน่าน 55000
โทรศัพท์ 09 9391 9369
ราคา แยมส้มสีทอง กระปุกละ 110 บาท ส้มอบน้ำผึ้ง ซองละ 35 บาท น้ำพริกส้มสีทอง กระปุกละ 70 บาท หมี่กรอบส้มสีทอง กล่องละ 35 บาท เยลลีส้มสีทองสอดไส้มะไฟจีน ห่อละ 35 บาท
