RIN สูตรผสมรสชาติสากลกับรสมือแม่
ความทรงจำวัยเด็กของหลายคนมักผูกพันกับอาหารฝีมือแม่
สำหรับคุณป๋อ-อลงกต ดลเสมอ อดีตวิศวกรหนุ่ม ภาพจำนั้นคือสเต๊กจานร้อนที่คุณแม่รินนาตั้งใจปรุงให้ลูก ๆ กินในบ้าน จนกลายมาเป็นจุดเริ่มต้นของ Rin Steak & Restaurant Lopburi ที่เติบโตจากย่านม่วงค่อมมาสู่ใจกลางอำเภอเมืองลพบุรีในปัจจุบัน
ร้านเรือนกระจกโปร่งโล่งล้อมด้วยสวนสีเขียวแห่งนี้ คือพื้นที่ส่งต่อรสมือแม่สู่การดูแลของลูกชาย ที่หันหลังให้งานโรงงานไปเรียนต่อด้านอาหารตะวันตกจากวิทยาลัยดุสิตธานี เพื่อนำเทคนิคสากลมาอัปเกรดสูตรดั้งเดิมให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น โดยยังคงเสน่ห์ของอาหารไทย-เทศที่กินคู่กันได้ไม่มีเบื่อ
จานแรกที่ต้องสั่งคือสเต๊กเนื้อสันและไส้กรอกรวม ที่ใช้เนื้อโคขุนไทยคัดพิเศษ กริลล์จนนุ่มฉ่ำกำลังดี เคียงคู่มากับไส้กรอกหมูรมควันและมันบด ทีเด็ดอยู่ที่น้ำเกรวีสูตรประจำตระกูล รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อมจากมะเขือเทศปรุงรสที่คนไทยคุ้นเคย แถมยังมีซอสกระเทียม (Maelic Yoyo) สูตรเฉพาะมาให้จิ้มเปลี่ยนรสชาติกันแบบสนุก ๆ
ต่อด้วยสเต๊กซี่โครงหมูบาร์บีคิว เนื้อเปื่อยนุ่มชนิดที่ใช้ส้อมสะกิดเบา ๆ ก็ร่อนหลุดจากกระดูก ซอสบาร์บีคิวเข้มข้นหอมกลิ่นสับปะรด พริกสามสี และพริกไทย ให้รสเผ็ดร้อนตัดเลี่ยนได้อย่างเฉียบขาด
อีกหนึ่งไฮไลต์คือ Pizza หน้า Rin พิซซาซิกเนเจอร์ที่อัดแน่นด้วยอิตาเลียนซอสเซจทำเอง แฮม เบคอน เปเปอร์โรนี และตัดรสด้วยความหวานของหอมแดงกับแครอตหั่นเต๋า โรยชีสเยิ้ม ๆ อบมาร้อน ๆ แป้งบางกรอบกำลังดี
สลับมาที่เมนูจานเดียวอย่างข้าวผัดปู ที่แหวกขนบข้าวผัดปูสีขาวโล่ง ๆ ทั่วไป คุณป๋อใช้เทคนิคบาลานซ์รสชาติอย่างพิถีพิถัน ผัดข้าว ปู และไข่ ให้เข้ากันอย่างลงตัว ใส่ผักอย่างมะเขือเทศสีเหลืองและแดง หอมใหญ่ แล้วบีบมะนาวแต่งรส จนกลายเป็นจานเด็ดที่ใครมาก็ต้องสั่ง
ถ้าอยากแซ่บต้องลองยำบอสตันแฮม ยำสูตรไทยรสจัดจ้านที่ใช้แฮมรมควันเนื้อนุ่มแทรกมัน คลุกเคล้าผักสด หรือจะเลือกเบรกความเผ็ดด้วยสลัดกุ้งทอด กุ้งตัวโตชุบแป้งทอดจนกรอบนอกนุ่มเด้งใน ทานคู่กับน้ำสลัดครีมสูตรลับเนื้อเนียนของคุณแม่
คุณป๋อทิ้งท้ายไว้อย่างน่าคิดว่า “ร้านอาหารที่ดีต้องปรับตัวให้เข้ากับผู้คนรอบข้าง ทั้งบรรยากาศที่ผ่อนคลายและราคาที่จับต้องได้สำหรับทุกกลุ่ม แต่สิ่งหนึ่งที่เปลี่ยนไม่ได้เลย คือรสชาติและความเป็นตัวของตัวเอง ซึ่งถูกส่งต่อผ่านความรักจากรุ่นสู่รุ่นอย่างกลมกล่อมที่สุด
เพราะสเต๊กจานที่ดีที่สุดอาจไม่ใช่จานที่หรูหราที่สุด แต่คือจานที่กินแล้วอุ่นใจเหมือนได้กลับบ้าน และนั่นคือเหตุผลที่รสมือแม่ของ RIN ยังคงทำหน้าที่ต้อนรับผู้มาเยือนเมืองลพบุรีอย่างไม่เคยเปลี่ยน
ร้าน Rin Steak & Restaurant Lopburi
เลขที่ 123/1 ถนนศรีปราชญ์ ตำบลทะเลชุบศร อำเภอเมืองลพบุรี จังหวัดลพบุรี 15000
โทรศัพท์ 08 1907 1778 และ 09 2252 5538
เฟซบุ๊ก : Rin Steak & Restaurant Lopburi
“ชะอม” ชวนกิน ศรุต ทัพพเศวต ชวนชม
