กินดื่มอดีต
“ชะอม” ชวนชิม เสาวนีย์ สมบูรณ์ ศรุต ทัพพเศวต ชวนชม
จะเรียกภาพตรงหน้าว่าความหลงใหลก็คงไม่ผิด
สิบสองหน่วยตัด ร้านอาหารชื่อแปลก แต่หากเป็นคนที่สนใจในงานผ้าสุโขทัย ชื่อลายโบราณอันเป็นเอกลักษณ์และสวยงามนี้ คงสะท้อนสิ่งละอันพันละน้อยในตัวชายหนุ่มผู้เป็นเจ้าของร้านออกมาได้อย่างเหมาะเจาะ
เรือนไม้โคโลเนียลหลังนั้นคงเป็นพระเอกของสิบสองหน่วยตัด มันดึงดูดให้ โสภณ ปลูกสร้าง ชายผู้หลงใหลความศิวิไลซ์ของคนในยุคร้อยกว่าปีก่อน ยอมทุ่มเทยกย้ายมันมาเนรมิตใหม่ให้กลายเป็นร้านอาหารและคาเฟ่ร่วมกับเรือนไทยภาคกลางและข้าวของประดามีที่ส่วนใหญ่เป็นของจริง บันทึกนาทีนั้น ๆ ของคืนวันในอดีต อย่างภาพถ่าย เฟอร์นิเจอร์ กรอบรูป แจกัน ฯลฯ ที่ใช้คำว่า “โบราณ” เป็นฉลากแปะการันตีคุณค่าคลาสสิกมาถึงปัจจุบัน
“เรือนฝรั่งหลังนี้เป็นออฟฟิศของบริษัททำไม้หลุยส์เลโนแวนที่เข้ามาทำไม้ในภาคเหนือของสยามมาเป็นร้อยปีครับ ผมเห็นมันรกร้างอยู่ในย่านตลาด ทรุดโทรม เราติดต่อขอซื้อและเอาบูรณะ เหมือนกับจะชุบชีวิตให้มัน” หนุ่มคลาสสิกพูดหมายรวมไปถึงเรือนไทยหลังอื่นด้วย ที่เขาเพียรพยายามทำสิบสองหน่วยตัดเป็น “ห้องรับแขก” ของคนสุโขทัย
จะเป็นอย่างนั้นได้ หลายอย่างก็ต้องปรุงขึ้นใหม่ร่วมกัน อาหารไทยประยุกต์หน้าตาดี รสชาติเด็ด เสิร์ฟคู่เคียงบรรยากาศ ลาบสุโขทัย รสแรงร้อน สุกนุ่มชิ้นหมูและเครื่องใน หอมมะแขว่นตามแบบฉบับลาบเหนือ กินเคียงผักสดกรอบหวาน น้ำพริกผัดกากหมู หรือที่คนสวรรคโลกเรียกน้ำพริกดำ คั่วพริกแห้งจนหอม ใส่ทั้งหมูสับ กากหมู ปรุงรสเผ็ด เค็ม เปรี้ยวลงตัว ยำผักบุ้งกรอบ กินเล่นก็ได้ กินกับข้าวก็อร่อย ผักบุ้งเน้นส่วนชุบแป้งบาง ๆ ทอดพอกรอบ รสออกเปรี้ยวหวานแบบยำภาคกลาง
แกงคั่วใบชะพลูปู กลมกล่อม ไม่เผ็ดจนเกินไปตามแบบฉบับแกงกะทิ ชิ้นเนื้อปูแกะแน่น ๆ ใบชะพลูหอม ๆ ตักราดข้าวได้หลายรอบ ปลาทับทิมน้ำตกก็ทอดมาจนกรอบ ราดน้ำตกแบบอีสาน กลิ่นข้าวคั่วและรสสมุนไพรเผ็ดร้อน เติมเต็มมื้อใหญ่ได้สบาย ๆ
“อยากให้คนมาที่นี่ไม่ใช่แค่มาอิ่มครับ แต่เป็นการเปิดประสบการณ์ในบรรยากาศรื่นรมย์แปลกใหม่ เหมือนท่องไปในโลกอดีตขณะที่อิ่มอร่อยไประหว่างมื้อ” ชายวินเทจบอกเล่าถึงนานาข้าวของจิปาถะและความตั้งใจที่ประกอบขึ้นเป็นสิบสองหน่วยตัด
เป็นห้องรับแขกที่พร้อมจะพาคุณเพลิดเพลินไปกับอดีตที่ใครสักคนรวบรวมมาฉายภาพไว้ต่อหน้าคุณในปัจจุบัน
ร้านสิบสองหน่วยตัด
เลขที่ 87 หมู่ 6 ตำบลย่านยาว อำเภอสวรรคโลก จังหวัดสุโขทัย 64110
โทรศัพท์ 08 0029 7752 และ 09 8746 9703
เปิดเวลา 09.00-21.00 น.
