บ้านแป้งหอม มิตรภาพในจานพื้นบ้าน

“ชะอม” ชวนชิม สมาภรณ์ อุดมรัตน์ ชวนชม

มิตรภาพไม่ได้กินความหมายแค่ชื่อถนนสายสำคัญที่ทอดยาวไปสู่ที่ราบสูง แต่ในแง่มุมของการทำความรู้จักระหว่างกันและกัน มันน่าจะนำพามาซึ่งความหมายเช่นนั้นในหลายรูปแบบ

ไม่ต้องอ้อมค้อม เรื่องอาหารการกินก็เป็นอย่างหนึ่งที่นำพามิตรภาพมาสู่คนใช้ถนนสายนี้ ทั้งคนอยู่และคนผ่านพาตัวเองเข้ามา

ถึงปากประตูที่ราบสูงอีสาน เมื่อมิตรภาพยกตัวขึ้นพ้นขอบแอ่งโคราช บ้านแป้งหอมคือร้านที่เป็นห้องรับแขกของคนที่นี่ เข้าไปลิ้มลองอาหารหลากหลายที่คนโคราชนำพามันมาผสมผสานความเป็นพื้นถิ่นบางอย่าง ร่วมสมัยบางสูตร กลายเป็นว่าร้านอาหารรสจัดจ้านอายุร่วม 15 ปี ตรงรอยต่อสีคิ้วและอำเภอเมืองฯ แห่งนี้ได้รับการแนะนำจาก Michelin Guide Thailand ประเภท Bib Gourmand ที่แนะนำต่อได้ในเรื่องความอร่อยและราคาเข้าถึงได้

อารมณ์เรือนไม้และข้าวของย้อนยุคที่คุณใจ-สมใจ พรมมา เพียรหาสะสมถูกตกแต่งให้ในร้านน่านั่งแห่งนี้เต็มไปด้วยอารมณ์บ้านทุ่งสบาย ๆ เหมาะนักจะชิมออร์เดิฟวร์บ้านแป้งหอม ชิ้นเผือกสับผสมกุ้งแห้ง เห็ดหอม พริกไทย พันห่อฟองเต้าหู้กวงเจีย อีกอย่างคือไส้กรอกเด็กห่อเกี๊ยว ทอดมากรอบกร้วม จิ้มน้ำจิ้มพริกป่นถั่วลิสง เผ็ด ๆ หวาน ๆ หรือจะลองไก่บ้านทอดตะไคร้ ที่ใช้ไก่สามสายพันธุ์ หั่นชิ้นแต่ละส่วน กรอบหนัง เนื้อนุ่ม ก็เรียกน้ำย่อยได้ไม่แพ้กัน

ใครชอบผักสด ๆ ห้ามพลาดปลาร้าทรงเครื่อง หอมปลาร้าปรุงสุกเคล้าคลุกตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด โรยหอมเจียว กินคู่กับผักสดทั้งเบบีคอส แตงกวา ถั่วพู ถั่วฝักยาว กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แบบคนโคราชได้รสได้ชาติดีทีเดียว

ถึงเมนูหลัก ๆ หนักท้อง ฉู่ฉี่เนื้ออ่อนทอดกะเพรากรอบ ชิ้นปลาเนื้ออ่อนจากลำน้ำมูลทั้งสด หวาน ทอดกรอบก่อนจะนำมาฉู่ฉี่ในพริกแกงปรุงรส โรยกะเพรากรอบไปด้วย จัดจ้านกันต่อด้วยแกงส้มปลาช่อน สดหวานผักพื้นบ้านที่ปลูกเองในสวน ผักบุ้งนา ถั่วฝักยาว ชิ้นปลาทอดกรอบก่อนนำมาแกง ฉ่ำน้ำจนอร่อยเด็ด

นอกจากนี้ ยังมีเมนูโคราชอีกหลากหลายให้เลือกลองสั่งมากินกันได้เพลิน ขั่วหมี่ ตำโคราช ไส้กรอกโคราช เป็นความอร่อยที่ได้รับการันตีทั้งจากคนพื้นถิ่นเองหรือนักชิมที่ผ่านมาเยือนร้านอาหารแห่งนี้จนต้องกลับมาอีกหลายครั้ง

อาจด้วยรสชาติอาหาร บรรยากาศ หรือความเป็นกันเองของเจ้าของร้านนั่นเอง ที่ทำให้มิตรภาพระหว่างคนปรุงและคนกินได้ผสมผสานจนลงตัวอยู่ริมทางหลวงหมายเลข 2 เส้นนี้