เฮือนใจ๋ยอง อาหารพื้นเมือง รสชาติของคนยอง

ธีรพัฒน์ บุปผาพิบูลย์ ชวนชิม สุรพล สุภาวัฒนกุล ชวนชม

จุดเริ่มต้นของเฮือนใจ๋ยอง ร้านอาหารพื้นเมืองรสชาติถูกปากทั้งคนท้องถิ่นและผู้คนต่างถิ่นนั้นต้องนับย้อนกลับไปในตอนที่ครอบครัวของคุณแดง-รัชณีวรรณ ฉลาดพงศ์พันธ์ เจ้าของร้าน จัดงานบุญขึ้นบ้านใหม่เมื่อปี 2545 ภายในงานมีเมนูอาหารพื้นเมืองฝีมือคุณพ่ออย่างลาบไก่เมืองรสเด็ด ที่คุณแดงรู้สึกว่าอร่อยกว่าที่มีขายในท้องตลาด จึงมีแนวคิดที่จะเปิดร้านอาหารขึ้นมา

ในช่วงแรกเป็นการเปิดร้านใต้ต้นจามจุรีริมถนนสายเชียงใหม่-สันกำแพง มีโต๊ะเพียงตัวเดียว ได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี จึงเริ่มขยับขยายร้านและเพิ่มเมนูมากขึ้นเรื่อย ๆ สำหรับร้านในปัจจุบันเป็นเรือนไม้เก่าที่ยกมาประกอบใหม่ เดิมตั้งอยู่ในชุมชนหลังวัดมหาวัน ด้านล่างจัดเป็นโต๊ะอาหารแบบปกติ ส่วนด้านบนตกแต่งแบบนั่งพื้นสไตล์ดั้งเดิม

ชื่อเสียงด้านความอร่อยของอาหารถูกส่งต่อแบบปากต่อปาก ด้วยจุดเด่นที่เป็นอาหารถิ่นรสกลมกล่อมจากสูตรของครอบครัวที่เป็นคนเชื้อสายยอง ที่คุณแดงพยายามคงความดั้งเดิมเอาไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

เมนูเด่นของทางร้านเฮือนใจ๋ยองนั้นมีอยู่มากมาย ทั้งลาบไก่เมือง เมนูต้นกำเนิดของทางร้านที่มีจุดเด่นอยู่ที่ความแห้ง ไม่เละ และมีกลิ่นหอมของเครื่องลาบเมืองเหนือ หอมกำลังดี ไม่มากเกินไป หรือจะเป็นหลามบอน เมนูเก่าหารับประทานยากที่ต้องอาศัยทักษะและเวลาในการทำเป็นอย่างมาก ต่อมาคือตำบะหนุน หรือตำขนุน โดดเด่นตรงที่ใช้ขนุนอ่อนกำลังอร่อยมาตำแล้วใส่เนื้อหมูสับลงไปแบบไม่หวง

หากใครต้องการความสดชื่น แนะนำให้ลองสั่งเมนูส้าผักกาดน้อย ที่นำเอาผักกวางตุ้งสุดแสนจะกรอบอร่อยมาซอยละเอียดแล้วผสมกับน้ำปรุงรสหอมหวานจากพริกแกงและเนื้อปลาทับทิม ให้รสชาติอร่อยลงตัว หรือจะเป็นแอ๊บปลานิลไร้ก้าง ให้สัมผัสและกลิ่นหอมของเนื้อปลานิลที่ปรุงรสมาอย่างดี ห่อในใบตองแล้วย่างไฟจนสุก ใครสนใจจะรับประทานผักจิ้มน้ำพริก แนะนำให้ลองสั่งน้ำพริกแมงดา ที่นำแมงดาย่างกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์มาตำคู่กับน้ำพริกหนุ่มได้เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ

นอกจากนี้ยังมีแกงฮังเล แกงผักกาดจอ รวมถึงเมนูพื้นเมืองอีกมากมายเตรียมไว้ให้ได้ลิ้มลองกัน เรียกได้ว่าถ้ามาเชียงใหม่แล้วอยากจะสัมผัสกับประสบการณ์ของอาหารท้องถิ่นรสชาติดั้งเดิมแล้ว เฮือนใจ๋ยองคือหนึ่งในตัวเลือกอันดับต้น ๆ ที่ต้องแวะมาเยือน